Nie bez powodu mówi się, że rośliny strączkowe to samo zdrowie! Ta grupa produktów dostarcza nie tylko energię, ale i szereg składników odżywczych. Fasola, soczewica, ciecierzyca czy groch to źródła białka, błonnika, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Regularne spożywanie strączków może wspierać układ krążenia, stabilizować poziom cukru we krwi i pomagać w utrzymaniu uczucia sytości na dłużej. Strączki są produktami o niskim indeksie glikemicznym, co czyni je odpowiednim składnikiem zdrowej, zbilansowanej diety zarówno dla osób aktywnych, jak i dbających o linię.

Czy strączki mogą zastąpić mięso? Tak, ALE nie zawsze w pełni i nie w każdej sytuacji żywieniowej. Rośliny strączkowe dostarczają sporą ilość białka, błonnika, węglowodanów złożonych i mikroelementów, dlatego należą do kluczowych produktów w diecie bezmięsnej. Nie mają jednak identycznego profilu aminokwasów. W praktyce oznacza to, że mogą zastąpić mięso w codziennym jadłospisie, o ile są częścią zróżnicowanego menu.

Poniżej wyjaśniamy, jak wypada porównanie białka roślinnego i zwierzęcego, ile białka mają rośliny strączkowe oraz kiedy wybierać ciecierzycę, a kiedy soczewicę.